面筋是一种植物性的蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，做法也比较简单，一般是将面粉加入适量清水，少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。

面筋的做法有很多种，可以炒，也可以凉拌，口感非常筋道，在夏季天热的时候，凉拌面筋就成了餐桌上的一道常见的美食。

下面请看我们的具体操作

准备面筋一小块，先切成条，再切成小方丁，放入盘中。

青椒一个切成菱形片，用来配色。

大蒜几粒，拍扁切成蒜末，放入盆中，西红柿半个切成菱形块，和蒜末放在一起。

等食材都准备好以后，我们开始把面筋焯一下水。

起锅烧水，加入一勺食盐，加入食盐可以增加面筋的底味，加入少许植物油，加入植物油可以避免面筋焯水时变色。

等水烧开后，下入面筋和青椒，用勺子翻动几下，使面筋受热均匀，开中火煮一分钟左右。

即可倒出控水拔凉，然后挤干水分，倒入拌菜盆中。

盆里倒入蒜末和西红柿，加入食盐2克，味精0.5克，白糖0.5克提鲜，加入红油，芝麻油各适量，加入南德1克，用勺子搅动，颠盆拌匀，使面筋和调料充分的融合在一起。

全部拌匀以后，即可装入盘中，再淋上少许芝麻酱，放上少许葱花用来点缀。

好了，这道香辣筋道的凉拌面筋就做好了，不喜欢吃辣的可以不放红油。

下面是所用到的食材和调料

食材：面筋，青椒，大蒜

调料：食盐，味精，白糖，红油，芝麻油，南德