水晶糖蒜做法，想要酸甜好吃无辣味，重在糖醋比例，个个晶白透亮。现在已经是春末夏初，第一季的大蒜就要上市了，有些地方大棚大蒜已经收获进入市场了。现在的新大蒜，鲜嫩汁多，脆而不辣，很适合做糖蒜。

准备食材：

大蒜、盐、清水、冰糖、米醋

具体做法：

1.准备一斤的大蒜，我前天在早市买了有五斤的大蒜，是一块五一斤，咱们先用一斤来腌糖蒜吃，把外面的两层皮去掉，这是刚剥好的一颗蒜，摊在外面是一层薄薄的皮，不要全部剥完。

2.这个长长的地方我们切掉一部分，这个根部把这个把给去了。

3.处理好之后放在清水里清洗干净，把蒜清洗干净好再换一盆新的水，加上20g的盐，搅匀浸泡上最少四个小时。

4.现在咱们熬一个糖醋水，锅里面倒入一部分清水，200g的冰糖，大火煮至冰糖融化，现在冰糖已经全部融化了，咱们再加入九度米醋，大火煮两分钟，煮好之后自然晾凉就可以了，大家也可以试试这个酸甜度，看看适不适合自己口味，不够的话自己再添加一些。

5.大蒜泡好之后把表面的水分全部沥干就行了。

6.准备一个干净的可以密封的罐子，把大蒜放里面，这个罐子要提前消毒好，倒入冷好的糖醋汁。

7.盖上盖子放在阴凉的地方密封上15天就可以吃了，这样我们这个水晶糖蒜就做好了。

比例在这里：

大蒜2000g、食盐70g、泡蒜冰糖720g、9°米醋1200ml、白酒40ml可不放、清水960ml，具体糖醋水的多少要根据瓶子容积大小确定。