今天更大家分享一到焖牛排。做法简单，牛肉酥烂可口。

牛肉富含氨基酸，有益气滋养脾胃，强壮筋骨、止渴化痰的功能，对于生长发育的儿童以及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面有非常好的食疗功效。

好多朋友对于牛肉的烹制觉得有难度，特别是大块肉烹饪，要不就煮不熟，要不就容易口感发柴。今天就分享给大家如何做牛排做得口感酥烂香味又浓郁。

首先用到的食材有：牛排，洋葱，胡萝卜，老抽，生抽，姜，盐，糖，料酒，啤酒，醋，咖喱粉和香料包。

1：用温水清洗一下牛排表面的杂质。因为牛排比较油腻，用冷水不是很好清洗

2：牛排冷水加姜片，料酒下锅飞水祛除血水和部分腥膻味。飞水后的牛排捞出备用。

3：热锅放适量油，切一些姜片爆香，将姜片小火煎到两面微微发黄。

4：倒入牛肉翻炒。翻炒也是有效的去腥手段。

5：翻炒到牛排散发出香味后，加入老抽，生抽上色。接着喷点料酒增香，翻炒均匀。

6：事先切好一些洋葱，尽量切碎点，牛排翻炒均匀后倒入洋葱一直翻炒。洋葱营养非常丰富，可以促进消化，保护心血管，提高免疫力。但是洋葱有刺激气味，对于有胃肠疾病和皮肤疾病的人有刺激，不过经过炖煮刺激气味变得非常温和，不会再刺激肠胃。而且经过焖煮，洋葱能给牛排带来自然的甘甜。

7：加入洋葱翻炒均匀后，加入适量盐调味。加入少许糖烹饪肉品时加入少许糖能够很好提升食材的鲜味。

8：我在牛排飞水的同时，在砂锅里烧开啤酒。用啤酒烹饪肉品不但祛除腥味，而且还有一股清香。并且，加入啤酒可以更好地分解肉类的脂肪和蛋白质，使肉质熟的更加均匀更好消化。同时用啤酒代替水来烹饪肉类，可以缩短将近20%的时间。

事先把啤酒煮开的意义在于牛排经过翻炒后，如果加入冷的液体容易使肉质受冷收缩而发硬。

9：准备一些香料和牛排一直焖，能给菜品增香。我用到的香料有：八角，陈皮，花椒，香叶，百里香。这样配的香料焖煮任何肉类都是百搭的。香料清洗干净后放到纱布包里。

10：翻炒均匀的牛排连同香料一起放到牛排里，同时加入咖喱粉。这样做好的牛排色泽更漂亮而且香味更加浓郁。同时可以加入少许醋，加醋的目的能使肉更快成熟，经过焖煮后，醋的酸味挥发掉，但是香味会渗透到肉里面。

搅拌均匀后，小火焖煮两个小时。有很多朋友喜欢用高压锅来烹饪，这样时间会缩短。但是 煲汤或是焖煮如果砂锅小火慢炖，不但更入味,而且肉质不容易发干发硬。口感有很大不同。

11：两个小时后加入胡萝卜，再焖煮20分钟。就可以起锅啦

家常菜，不需要太漂亮的图片，真实才好。在家也很容易做的焖牛排分享能大家，希望大家会喜欢。